====== Erdäpfelknödel (Sacherkochbuch) ======

===== Zutaten für 7 Stk=====

^ Zutat             ^  Menge ^
| Mehlige Erdäpfel geschält  |  50 dag |
| Glattes Mehl      |  15 dag |
| Gries     |  5 dag |
| Eidotter                |      2 |
| Butter            |  3 dag |
| Salz              |   1½ KL |
| Muskatnuss        |

===== Zubereitung =====
  * Ca. 60 dag Erdäpfel schälen, achteln, im Druckkochtopf 5 min dünsten;
  * Erdäpfel 10 min bei 70 °C im Backrohr ausdampfen lassen, noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken;
  * Auskühlen lassen
  * Erdäpfel mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten;
  * Teig etwas rasten lassen
  * Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen
  * Ca. 10 min schwach wallend köcheln, 5 min ziehen lassen