====== Kohlrabi mit Zander-Shrimpsfülle ======

4 Portionen
===== Zutaten =====

^ Zutat          ^    Menge ^
| Kohlrabi       |        4 |
| Klare Suppe    |      ¼ l |
| Zanderfilet    |   25 dag |
| Shrimps        |   15 dag |
| Schlagobers    |    3/8 l |
| Kräuter        |     1 EL |
| Wermut         |     2 EL |
| Weißwein       |  62,5 ml |
| Paprikapulver  |     1 EL |
| Zitronensaft   |          |

===== Zubereitung =====

  * Kohlrabi schälen, halbieren, aushöhlen und in Salzwasser bißfest kochen (ca. 20 min)
  * Zanderfilet in Stücke schneiden und mit ¼ l Schlagobers mit dem Stabmixer zu feinem Mus pürieren
  * Shrimps in kleine Stücke schneiden und untermischen, mit Kräutern (Dille, Petersil), Salz, Pfeffer und Wermut würzen, kaltstellen
  * Kohlrabi in Eiswasser abschrecken und mit der Öffnung nach unten auf einem Küchentuch abtropfen lassen
  * Kohlrabi füllen, in eine Auflaufform setzen, mit ca. 1/8 l Suppe untergießen und bei 180° C ca. 25-30 min garen
  * Suppe kochen, Kohlrabireste kleinwürfelig schneiden und in 1 TL Butter anschwitzen
  * Paprika einrühren, mit Weißwein ablöschen
  * Je 1/8 l Suppe und Schlagobers zugießen, auf kleiner Flamme kochen, bis die Kohlrabi weich sind
  * Sauce mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen