====== Lachsfilet auf Kräuterrisotto ======

===== Zutaten =====

^ Zutat                          ^     Menge ^
| Lachsfilets                    |         4 |
| Zitrone                        |         1 |
| Reis                           |    20 dag |
| Zwiebel                        |  ½ kleine |
| Olivenöl                       |      3 EL |
| Weißwein                       |     0,1 l |
| Klare Suppe                    |       ½ l |
| Petersilie, Kerbel, Basilikum  |   je 2 EL |
| Parmesan                       |     5 dag |

===== Zubereitung =====

  * Zwiebel in Olivenöl anschwitzen
  * Reis zugeben und kurz mitrösten
  * Wein zugießen
  * Flüssigkeit unter Rühren einkochen
  * Wenig von der Suppe zugießen und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln
  * Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder etwas Suppe nachgießen (Kochzeit ca. 20 min)
  * Lachsfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft würzen
  * In wenig Öl anbraten, zudecken und langsam fertiggaren (2-3 min)
  * Feingehackte Kräuter und Parmesan in den Risotto rühren