====== Lachsscheiben auf Blattspinat überbacken ====== ===== Zutaten ===== ^ Zutat ^ Menge ^ | Blattspinat | ca. ½ kg | | Frischlachsfilet | 20 dag | | Weißwein | 1/8 l | | Klare Suppe | ¼ l | | Obers | ¼ l | | Zitronensaft | | ===== Zubereitung ===== * Spinat in 1 EL aufgeschäumter Butter zusammenfallen lassen, salzen, pfeffern und eine Auflaufform damit auslegen * Lachs in dünne Scheiben schneiden und den Spinat damit belegen, mit Salz und Pfeffer würzen * Backrohr auf Grillstellung vorheizen * Weißwein und Suppe auf ein Drittel der ursprünglichen Menge einkochen * Vom Obers 4 EL reservieren * Übriges Obers zugießen und die Sauce zu cremiger Konsistenz einkochen * Sauce ein wenig auskühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen * Restliches Obers aufschlagen und unter die Sauce ziehen * Sauce gleichmäßig auf den Lachsscheiben verstreichen und auf oberster Schiene goldgelb überbacken