====== Schinkenfleckerl ======

===== Zutaten =====


^ Zutat         ^   Menge ^
| Fleckerl      |  75 dag |
| Eier          |       4 |
| Sauerrahm     |  25 dag |
| Butter        |   8 dag |
| Geselchtes    |  30 dag |
| Parmesan      |         |
| Semmelbrösel  |         |
| Petersil      |         |
| Salz          |    1 TL |
| Pfeffer       |         |

===== Zubereitung =====

  * Nudeln kochen und auskühlen lassen
  * Eier trennen (Dotter in Schüssel, Eiklar in anderes Gefäß)
  * Schnee schlagen
  * Dotter mit Butter und Gewürzen zu Abtrieb verrühren (mit Mixer)
  * Geselchtes schneiden
  * Sauerrahm zu Abtrieb dazugeben
  * Abtrieb mit Geselchtem und Nudeln vermischen
  * Schnee dazugeben und unterheben
  * Parmesan reiben
  * Auflaufform mit Butter ausstreichen
  * Abtrieb mit Nudeln in Form geben
  * Parmesan und Semmelbrösel drüber geben
  * 30 Minuten in Backrohr auf 200°C mit Unter- Oberhitze
  * Letzte 5 Minuten Oberhitze für Knusper
===== Besonderes =====

  * Nudeln eher kürzer als länger kochen (so 6 Minuten)

===== Beilagen =====

  * Gurkensalat
  * Normaler grüner Salat