====== Spinatquiche ======

===== Zutaten =====

^ Zutat                  ^   Menge ^
| Mehl                   |  25 dag |
| Kalte Butter           |  15 dag |
| Dotter                 |       1 |
| Honig                  |    ½ TL |
| Kaltes Wasser          |  10 dag |
| Salz                   |         |
|                        |         |
| Blattspinat            |  75 dag |
| Zwiebel                |       1 |
| Knoblauchzehen         |       2 |
| Eier                   |       3 |
| Schlagobers            |     ¼ l |
| Geriebenen Emmentaler  |   5 dag |

===== Zubereitung =====

  * Zutaten rasch zu einem Teig kneten
  * Ca. 1 h kühl rasten lassen
  * Mit der Hälfte des Teiges eine Tarteform auslegen und bei 200°C ¼ h vorbacken
  * Spinat putzen, waschen, überkochen, abseihen und gut ausdrücken
  * Kleingehackte Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Butter anschwitzen
  * Spinat zugeben und anschwitzen
  * Eier mit Obers verrühren, unter den Spinat mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen
  * Masse auf dem vorgebackenen Teig verteilen und mit Käse bestreuen
  * Quiche bei 200°C ca. 25 Minuten backen