====== Spinatspätzle ======

===== Zutaten =====

^ Zutat                 ^   Menge ^
| Passierten Spinat     |  60 dag |
| Griffiges Mehl        |  40 dag |
| Milch                 |  170 ml |
| Eier                  |       4 |
| Salz                  |         |
| Muskatnuss gerieben   |         |
===== Zubereitung =====

  * Spinat im Geschirrtuch ausdrücken
  * Spinat mit Mehl, Milch, Eiern, wenig Salz und geriebener Muskatnuss zu einem mittelfesten Teig abschlagen
  * Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken
  * Wenn die Spätzle aufsteigen, mit einem Siebschöpfer herausheben und mit lauwarmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

===== Besonderes =====

  * Die Spätzle nicht zu lange im Wasser lassen
  * Eventuell nachträglich Mehl dazugeben, wenn die Konsistenz nicht passt