====== Grießpudding ======

4 Portionen

===== Zutaten =====

^ Zutat           ^      Menge ^
| Milch           |        ¼ l |
| Vanillezucker   |        1 P |
| Zitronenschale  |  ¼ Zitrone |
| Orangenschale   |   ¼ Orange |
| Weizengrieß     |      7 dag |
| Butter          |      1 dag |
| Eier            |          3 |
| Staubzucker     |      3 dag |
| Kristallzucker  |      3 dag |

===== Zubereitung =====

  * Milch mit Vanillezucker, Zitronen- und Orangenschale aufkochen
  * Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und die Masse dickflüssig einkochen
  * In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank erkalten lassen
  * Auflaufförmchen (1/8 l) mit Margarine ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen
  * Wasser für das Wasserbad erhitzen
  * Backrohr auf 180°C vorheizen
  * Eier trennen
  * Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen
  * Weiche Butter mit Staubzucker gut cremig rühren, erkaltete Grießmasse und nach und nach die Dotter untermischen, glattrühren
  * Schnee unter die Masse heben
  * Masse in die Förmchen füllen und im Wasserbad 25 min garen
  * Puddings stürzen und mit Himbeersauce servieren