====== Kokosschnecken ======

50-60 Stück

===== Zutaten =====

^ Zutat           ^      Menge ^
| Dotter          |          1 |
| Kristallzucker  |       ½ EL |
| Germ            |   0,75 dag |
| Milch           |    1-1½ EL |
| Glattes Mehl    |   12,5 dag |
| Weiche Butter   |   12,5 dag |
|                 |            |
| Eiklar          |          1 |
| Kristallzucker  |      9 dag |
| Zitronensaft    |  ½ Zitrone |
| Kokosette       |      5 dag |

===== Zubereitung =====

  * Dotter mit Zucker verrühren
  * Germ in der Milch auflösen
  * Mehl mit Prise Salz mischen und mit der Butter verbröseln
  * Dotter- und Germmischung zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten
  * Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 h kühl rasten lassen
  * Für die Fülle Eiklar mit Zucker gut cremig aufschlagen, Zitronensaft einrühren und Kokosette unterheben
  * Teig in die Hälfte teilen, jeweils ein Rechteck auswalken
  * Teigstücke mit Fülle bestreichen, straff einrollen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 6 h kühlen
  * Backrohr auf 160°C vorheizen
  * Teigrollen in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und 15 min goldgelb backen