Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen
Spinat dazu geben, dünsten, bis er gut durchgewärmt ist
Das Mehl mit etwas Milch in einem Häferl verrühren.
Wenn keine Klumpen mehr zu sehen sind, die Mischung in den Spinat geben und unter Rühren quellen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Sollte der Spinat zu dick sein, kann man noch etwas Milch nachgießen.