Ca. 60 dag Erdäpfel schälen, achteln, im Druckkochtopf 5 min dünsten;
Erdäpfel 10 min bei 70 °C im Backrohr ausdampfen lassen, noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken;
Auskühlen lassen
Erdäpfel mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten;
Teig etwas rasten lassen
Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen
Ca. 10 min schwach wallend köcheln, 5 min ziehen lassen