Butter in kleine Stücke schneiden
Mehl mit einer Prise Salz versieben, mit Käse mischen, mit Butter überbröseln und mit dem Dotter rasch zu einem Mürbteig verkneten
Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 min rasten lassen
Blech mit Backpapier belegen
Backrohr auf 180°C vorheizen
Teig 3-4 mm dick ausrollen, Formen ausstechen, Kekse mit Dotter bestreichen und nach Belieben mit Käse, Mandeln, Haselnüssen, Pistazien, Kümmel oder Paprika dekorieren
Im vorgeheizten Rohr ca. 10 min hell backen