Zwiebel in Olivenöl anschwitzen
Reis zugeben und kurz mitrösten
Wein zugießen
Flüssigkeit unter Rühren einkochen
Wenig von der Suppe zugießen und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln
Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder etwas Suppe nachgießen (Kochzeit ca. 20 min)
Lachsfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft würzen
In wenig Öl anbraten, zudecken und langsam fertiggaren (2-3 min)
Feingehackte Kräuter und Parmesan in den Risotto rühren