Spinat in 1 EL aufgeschäumter Butter zusammenfallen lassen, salzen, pfeffern und eine Auflaufform damit auslegen
Lachs in dünne Scheiben schneiden und den Spinat damit belegen, mit Salz und Pfeffer würzen
Backrohr auf Grillstellung vorheizen
Weißwein und Suppe auf ein Drittel der ursprünglichen Menge einkochen
Vom Obers 4 EL reservieren
Übriges Obers zugießen und die Sauce zu cremiger Konsistenz einkochen
Sauce ein wenig auskühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
Restliches Obers aufschlagen und unter die Sauce ziehen
Sauce gleichmäßig auf den Lachsscheiben verstreichen und auf oberster Schiene goldgelb überbacken