Mehl mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten
Ca. ½ h rasten lassen
Zwiebel kleinwürfelig schneiden
Schafkäse zerbröseln und mit Zwiebel, Ei, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut vermischen
Backrohr auf 200° C vorheizen
Zwei Bleche mit Backpapier belegen
Teig auf einer bemehlten Fläche ca. ½ cm dick ausrollen
Scheiben mit ø10 cm ausstechen und mit Öl bestreichen
Käsemasse auf die Scheiben setzen
Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen
Bleche nacheinander ca. 20 min backen