Zimmerwarme Eidotter mixen bis sie hellgelb werden.
Weitermixen und etwas Öl hineingießen. Wenn es sich gut mit dem Ei vermischt hat, wieder etwas dazugeben;
so lange wiederholen, bis die Mischung schön fest geworden ist;
Senf, Zitronensaft und Salz dazumixen
Ziehen lassen (am Besten über Nacht)
Sauerrahm und Schnittlauch dazugeben und abschmecken