Spinat im Geschirrtuch ausdrücken
Spinat mit Mehl, Milch, Eiern, wenig Salz und geriebener Muskatnuss zu einem mittelfesten Teig abschlagen
Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken
Wenn die Spätzle aufsteigen, mit einem Siebschöpfer herausheben und mit lauwarmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.