Backblech mit Butter bestreichen, mit Mehl ausstreuen
Backrohr auf 180°C vorheizen
Nüsse und Mehl mischen
Butter in kleine Stücke schneiden und mit wenig Salz gut cremig rühren, nach und nach Eiklar, dann Zucker und Nuss-Mehl-Mischung unterrühren
Masse gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und ca. 10-15 min backen
Kuchen aus dem Rohr nehmen und ca. 2 h auskühlen lassen
Für die Glasur Dotter mit Zucker gut cremig rühren, über den Kuchen gießen, gleichmäßig verteilen und ca. 10 h trocknen lassen
Den Kuchen mit einem kleinen, scharfen Messer in gleichgroße Stücke schneiden
Kuvertüre schmelzen und die Kekse an einem Ende tunken
Kekse auf Alufolie legen und ca. 2 h trocknen lassen