Dotter mit Zucker verrühren
Germ in der Milch auflösen
Mehl mit Prise Salz mischen und mit der Butter verbröseln
Dotter- und Germmischung zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten
Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 h kühl rasten lassen
Für die Fülle Eiklar mit Zucker gut cremig aufschlagen, Zitronensaft einrühren und Kokosette unterheben
Teig in die Hälfte teilen, jeweils ein Rechteck auswalken
Teigstücke mit Fülle bestreichen, straff einrollen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 6 h kühlen
Backrohr auf 160°C vorheizen
Teigrollen in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und 15 min goldgelb backen