Milch lippenwarm erwärmen, Germ darin auflösen, mit etwas Mehl und Zucker zu einem dickflüssigen Brei rühren
Mit Mehl bestreuen und gehen lassen (bei höchstens 40°C 15-30 min)
Eier, Dotter, Salz, Zucker und Gewürze verrühren, mit der Butter kräftig verquirlen
Mischung mit Mehl und Dampfl zu einem glatten Teig abschlagen
Teig halbieren, zwei Stangen formen und in je 10 Stücke schneiden, zu glatten Kugeln formen
Teigkugeln auf ein dick mit Mehl bestaubtes Küchentuch legen, mit Mehl bestauben und mit einem großen Brett mit sanftem Druck gleichmäßig flachdrücken
Krapfen zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 20 min gehen lassen
Fett auf 160°C erhitzen
Krapfen mit der Oberseite nach unten ins heiße Fett legen
Zugedeckt ca. 1 min anbacken, wenden und offen ca. 1 min fertigbacken
Mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben, auf Küchenpapier gut abtropfen und auskühlen lassen
Krapfen mit Marillenmarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen