Topfen, Butter, Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und Salz glattrühren
Mehl rasch einarbeiten
Masse zudecken und für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen
Knödel formen
Leicht gesalzenes Wasser aufkochen
Knödel einlegen, Wasser nochmals kurz aufkochen, Hitze reduzieren und die Knödel 10-12 Minuten köcheln