Wiki rezepte:suesses

rezepte:suesses:agnesie

2026-02-20T09:07:58+00:00

Agnesie

Halbes Blech (ca. 20 cm x 30 cm), ca. 100 Stück

Zutaten

Zutat	Menge
Walnüsse	4,5 dag
Griffiges Mehl	4,5 dag
Weiche Butter	15 dag
Eiklar	3
Staubzucker	8 dag

Dotter	2
Staubzucker	8 dag
Dunkle Kuvertüre	10 dag

Zubereitung

Backblech mit Butter bestreichen, mit Mehl ausstreuen
Backrohr auf 180°C vorheizen
Nüsse und Mehl mischen
Butter in kleine Stücke schneiden und mit wenig Salz gut cremig rühren, nach und nach Eiklar, dann Zucker und Nuss-Mehl-Mischung unterrühren
Masse gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und ca. 10-15 min backen
Kuchen aus dem Rohr nehmen und ca. 2 h auskühlen lassen
Für die Glasur Dotter mit Zucker gut cremig rühren, über den Kuchen gießen, gleichmäßig verteilen und ca. 10 h trocknen lassen
Den Kuchen mit einem kleinen, scharfen Messer in gleichgroße Stücke schneiden
Kuvertüre schmelzen und die Kekse an einem Ende tunken
Kekse auf Alufolie legen und ca. 2 h trocknen lassen

rezepte:suesses:bananenkuchen

2025-07-29T08:35:42+00:00

Bananenkuchen

Zutaten

Zutat	Menge
Glattes Mehl	2 Tassen
Butter	10 dag
Staubzucker	1 Tasse
Bananen	3-4
Eier	2
Vanillezucker	1
Backpulver	1
Zitronenschale gerieben	1
Rum	1 Schuss

Zubereitung

Abtrieb: Zucker, Butter, Zitronenschale und anschließend Eier mixen
Rum und Backpulver auf Stufe 1 einmixen
Bananen mit einer Gabel zergatschen
Mehl und Bananen unterheben
Bei 175°C Heißluft/OU-Hitze 45 - 60 Minuten backen

1 Tasse entspricht 220 ml

Besonderes

Rum muss nicht unbedingt sein
Am besten ältere Bananen verwerten

rezepte:suesses:brataepfel-mit-nussfuelle

2025-02-27T09:39:57+00:00

Bratäpfel mit Nussfülle

Zutaten

Zutat	Menge
Mittelgroße Äpfel	8
Kristallzucker	1 EL
Zimt	1 MS
Honig	1 EL
Weißwein	62,5 ml

Milch	62,5 ml
Kristallzucker	2 dag
Geriebene Walnüsse	10 dag
Biskottenbrösel	2 dag
Rum	1 EL

Zubereitung

Nüsse in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind und angenehm duften
Backrohr auf 150°C vorheizen
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in eine Auflaufform setzen
Zucker und Zimt mischen
Äpfel mit Honig ausstreichen und mit Zimtzucker ausstreuen
Wein zugießen
Äpfel braten, bis sie weich sind (ca. 40 min)
Inzwischen für die Fülle Milch mit Zucker verrühren und aufkochen
Milch vom Feuer nehmen, Nüsse, Biskottenbrösel, wenig Zimt und Rum einrühren
Die gebratenen Äpfel mit der Nussmasse füllen und mit Schlagobers servieren

rezepte:suesses:buchteln

2023-11-24T10:17:36+00:00

Buchteln

Zutaten

Zutat	Menge
Mehl	500 g
Zucker	80 g
Milch	250 ml
Germ	42 g
Butter	120 g
Ganze Eier	2
Dotter	2
Vanillezucker	1
Zitronenschale	1
Salz	1 Prise

Für die Fülle: ca. 200g Powidl, etwas Zimt und Rum
Flüssige Butter zum Bestreichen	ca. 100 g

Zubereitung

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben
Germ mit Milch + Zucker + 100g vom Mehl anrühren
Gehen lassen für 20 min (Dampfl)
Restliche Zutaten dazu
Mit den Knethaken zu glattem Teig verarbeiten
Gehen lassen (ca. 1 h)
Große Auflaufform mit Butter ausstreichen
Butter zum Bestreichen schmelzen
Powidl herrichten
Arbeitsfläche bemehlen
Teig in 16 gleich große Stücke teilen (Teig ist durch die vielen Eier quatschig, Hände bemehlen)
Teigstück flachdrücken und zu einem Quadrat auseinanderziehen, in die Mitte einen Löffel Powidl geben
Ecken über der Fülle zusammendrücken (schaut aus wie ein Tropfen, eventuell die bauchige Seite mit einer Hand unterstützen) die Kanten schließen, sodass kein Powidl herausquillt
Buchteln jeweils mit dem „spitzen Ende“ nach unten in die Form setzen, rundum mit flüssiger Butter bestreichen
Vor dem Backen noch 1/2 bis 1h gehen lassen
Bei 180°C Ober- Unterhitze 20-30 Minuten backen

Besonderes

Schmeckt auch mit Marillenmarmelade gut
Mit Vanillesauce servieren (1 P Vanillepudding lt. Anleitung aber mit 750ml statt 500 ml zubereiten. Zusätzlich das Mark von einer Vanilleschote dazugeben. Wenn die Sauce zu dick ist, einfach noch Milch dazugeben.)

rezepte:suesses:dunkle-polo

2022-08-19T17:51:59+00:00

Dunkle Polo

35 Doppeldecker

Zutaten

Zutat	Menge
Butter	12,5 dag
Kakaopulver	1 dag
Staubzucker	7 dag
Vanillezucker	¼ P
Salz	1 kleine Prise
Ei	1
Glattes Mehl	11 dag

Zubereitung

Backrohr auf 180°C vorheizen
2 Bleche mit Backpapier belegen
Butter mit Kakao, Staubzucker, Vanillezucker und Salz gut cremig rühren (6 min Küchenmaschine)
Ei zugeben und die Masse glatt rühren
Mehl unterheben
Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle ( 1 cm) und Krapferln auf das Blech dressieren (viel Platz lassen)
Ca. 10 min backen
Krapferl auskühlen lassen
Krapferl mit saurer Marmelade zusammensetzen und ev. mit dunkler Kuvertüre verzieren

rezepte:suesses:griesspudding

2022-08-19T18:09:28+00:00

Grießpudding

4 Portionen

Zutaten

Zutat	Menge
Milch	¼ l
Vanillezucker	1 P
Zitronenschale	¼ Zitrone
Orangenschale	¼ Orange
Weizengrieß	7 dag
Butter	1 dag
Eier	3
Staubzucker	3 dag
Kristallzucker	3 dag

Zubereitung

Milch mit Vanillezucker, Zitronen- und Orangenschale aufkochen
Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und die Masse dickflüssig einkochen
In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank erkalten lassen
Auflaufförmchen (1/8 l) mit Margarine ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen
Wasser für das Wasserbad erhitzen
Backrohr auf 180°C vorheizen
Eier trennen
Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen
Weiche Butter mit Staubzucker gut cremig rühren, erkaltete Grießmasse und nach und nach die Dotter untermischen, glattrühren
Schnee unter die Masse heben
Masse in die Förmchen füllen und im Wasserbad 25 min garen
Puddings stürzen und mit Himbeersauce servieren

rezepte:suesses:hausfreundinnen

2022-08-19T16:40:13+00:00

Hausfreundinnen

Zutaten

Zutat	Menge
Eier	2
Kristallzucker	8 dag
Backpulver	½ P
Griffiges Mehl	15 dag
Trockenfrüchte (Rosinen, Marillen, Zwetschgen)	25 dag
Haselnüsse	5 dag

Zubereitung

Trockenfrüchte und Haselnüsse fein hacken
Das Backrohr auf 180°C vorheizen
Ein Blech mit Backpapier belegen
Schnee schlagen, Zucker und Dotter hineinrühren
Mehl mit Backpulver und Trockenfrüchten unterheben
Mit einem Dressiersack Streifen auf das Blech drücken
Mit Ei bestreichen
Ca. 15-20 min backen
Noch heiß in Streifen schneiden

rezepte:suesses:joghurt-gugelhupf

2022-08-19T17:25:31+00:00

Joghurt-Gugelhupf

Zutaten

Zutat	Menge
Eier	4
Kristallzucker	22 dag
Vanillezucker	1 P
Orange	½
Öl	15 dag
Glattes Mehl	30 dag
Backpulver	1 MS
Geriebene Mandeln	10 dag
Joghurt	¼ l

Zubereitung

Eier, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Orangenschale sehr schaumig rühren (ca. 8 min)
Öl unter ständigem Rühren zugießen und noch ca. 3 min weiterschlagen
Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen und unter den Abtrieb heben, Joghurt einrühren
Masse in befettete und bemehlte Gugelhupf- oder Kranzkuchenform füllen
Bei 160°C ca. 1 h backen

rezepte:suesses:kaiserschmarrn

2022-08-19T15:45:33+00:00

Kaiserschmarrn

Zutaten

Zutat	Menge
Mehl	240 g
Eier	6 Stk.
Zucker	3 EL
Milch	500 ml
Zucker	100 g
Vanillezucker	1 Packerl
Salz	Prise

Menge für 4 Personen

Zubereitung

Eier trennen (also Dotter und Eiklar, keine Farb-/Rassentrennung),
Zucker zum Eiklar dazu und Schnee schlagen
Mehl, Milch, Dotter, Vanille und Salz in eine Schüssel geben und vermixen
Pfanne voll aufdrehen und mit Butter einschmieren
Backrohr auf 200° C Heißluft vorheizen
Schnee mit Rest (aus anderer Schüssel) unterheben
in erhitzte Pfanne geben und Unterseite anbacken und mehrmals wenden
Dann ins Backrohr für 8-12 Minuten

Beilagen

Apfelmus
Zwetschkenröster

Besonderes

Besonderes

rezepte:suesses:karottentorte

2026-02-01T10:47:27+00:00

Karottentorte (ohne Mehl)

Zutaten

Zutat	Menge
Eier	4
Salz	1 Prise
Zucker	15 dag
Vanillezucker	1 P
Geriebene Karotten	25 dag
Geriebene Haselnüsse	25 dag
Backpulver	1 P
Maizena	2 EL
Wasser	2 EL

Zubereitung

Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen
Dotter mit Zucker schaumig rühren, ev. etwas Zimt beigeben
Maizena mit dem Wasser in einem Schüsserl verrühren
Karotten, Haselnüsse, Backpulver, Maizena-Wasser-Mischung einrühren, Schnee unterheben
Teig in eine befettete Springform füllen
Bei 180°C ca. 45 min backen

rezepte:suesses:kirschenstrudel

2022-08-19T17:13:03+00:00

Kirschenstrudel

Zutaten

Zutat	Menge
Strudelteig	1 Doppel-P (4 Blatt)
Zerlassene Butter	10 dag
Kirschen	1 kg
Kristallzucker	3 dag
Zimt	1 Prise

Butter	6 dag
Semelbrösel	6 dag
Kristallzucker	5 dag
Vanillezucker	1 P

Zubereitung

Butter bis zum Aufschäumen erhitzen
Brösel, Zucker und Vanillezucker hell rösten, in eine Schüssel leeren und abkühlen lassen
Kirschen waschen, entkernen, mit Zucker, Zimt und Butterbröseln mischen
Backrohr auf 200°C vorheizen
Blech mit Backpapier belegen
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit zerlassener Butter bestreichen
Ein zweites Strudelblatt darauflegen, die Hälfte der Fülle auf einem Drittel des Teiges verteilen
Freie Teigfläche mit zerlassener Butter bestreichen, seitliche Teigränder über die Fülle einschlagen
Den Strudel einrollen
Zweiten Strudel herstellen
Beide Strudel mit Butter bestreichen und 10 min anbacken
Hitze auf 180°C reduzieren und ca. 20 min fertigbacken

rezepte:suesses:koenigsschnitten

2022-08-19T17:51:27+00:00

Königsschnitten

100 Stück

Zutaten

Zutat	Menge
Salz	1 MS
Butter	15 dag
Staubzucker	7 dag
Vanillezucker	½ P
Dotter	1
Zitronenschale	¼ Zitrone

Schlagobers	200 ml
Honig	10 dag
Kristallzucker	30 dag
Butter	10 dag
Mandelblättchen	30 dag

Zubereitung

Mehl und Salz mit Butter verbröseln, mit restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten
In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 h kühl stellen
Backrohr auf 180°C vorheizen
Teig auf einem Backpapier ca. 2 mm dick ausrollen, auf das Blech legen und in kurzen Abständen mit einer Gabel einstechen
Teig ca. 10 min backen
Teig aus dem Rohr nehmen
Temperatur auf 160°C reduzieren
Obers mit Honig, Zucker und Butter aufkochen
Mandeln untermischen
Masse dick einkochen und ca. 30 sec unter Rühren abrösten
Mandelmasse auf dem Teigboden gleichmäßig verstreichen und hellbraun backen (12-14 min)
Kuchen aus dem Rohr nehmen, noch lauwarm in Schnitten schneiden

rezepte:suesses:kokosschnecken

2022-08-19T18:00:17+00:00

Kokosschnecken

50-60 Stück

Zutaten

Zutat	Menge
Dotter	1
Kristallzucker	½ EL
Germ	0,75 dag
Milch	1-1½ EL
Glattes Mehl	12,5 dag
Weiche Butter	12,5 dag

Eiklar	1
Kristallzucker	9 dag
Zitronensaft	½ Zitrone
Kokosette	5 dag

Zubereitung

Dotter mit Zucker verrühren
Germ in der Milch auflösen
Mehl mit Prise Salz mischen und mit der Butter verbröseln
Dotter- und Germmischung zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten
Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 h kühl rasten lassen
Für die Fülle Eiklar mit Zucker gut cremig aufschlagen, Zitronensaft einrühren und Kokosette unterheben
Teig in die Hälfte teilen, jeweils ein Rechteck auswalken
Teigstücke mit Fülle bestreichen, straff einrollen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 6 h kühlen
Backrohr auf 160°C vorheizen
Teigrollen in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und 15 min goldgelb backen

rezepte:suesses:krapfen

2022-08-19T16:52:10+00:00

Krapfen

Ca. 20 kleine Krapfen

Zutaten

Zutat	Menge
Germ	½ Würfel
Milch	62,5 ml
Glattes Mehl	25 dag
Dotter	3
Ei	1
Salz	1 Prise
Kristallzucker	3 dag
Vanillezucker	¼ P
Zitronenschale	½ Zitrone
Rum	1 EL
Weiche Butter	6 dag
Butterschmalz	1 kg
Marillenmarmelade

Zubereitung

Milch lippenwarm erwärmen, Germ darin auflösen, mit etwas Mehl und Zucker zu einem dickflüssigen Brei rühren
Mit Mehl bestreuen und gehen lassen (bei höchstens 40°C 15-30 min)
Eier, Dotter, Salz, Zucker und Gewürze verrühren, mit der Butter kräftig verquirlen
Mischung mit Mehl und Dampfl zu einem glatten Teig abschlagen
Teig halbieren, zwei Stangen formen und in je 10 Stücke schneiden, zu glatten Kugeln formen
Teigkugeln auf ein dick mit Mehl bestaubtes Küchentuch legen, mit Mehl bestauben und mit einem großen Brett mit sanftem Druck gleichmäßig flachdrücken
Krapfen zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 20 min gehen lassen
Fett auf 160°C erhitzen
Krapfen mit der Oberseite nach unten ins heiße Fett legen
Zugedeckt ca. 1 min anbacken, wenden und offen ca. 1 min fertigbacken
Mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben, auf Küchenpapier gut abtropfen und auskühlen lassen
Krapfen mit Marillenmarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen

rezepte:suesses:marillenkugeln

2022-08-19T18:04:39+00:00

Marillenkugeln

50 Stück

Zutaten

Zutat	Menge
Getrocknete Marillen	5 dag
Marillenschnaps	3 EL
Walnüsse	10 dag
Staubzucker	10 dag
Geriebene Bitterschokolade	10 dag

Gehackte Haselnüsse	10 dag
Bitterschokolade	5 dag

Zubereitung

Marillen kleinwürfelig schneiden, in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen (wenn die Masse zu fest ist, kann man noch einen EL Schnaps dazugeben)
Aus der Masse Kugeln formen
Immer wieder ein wenig geschmolzene Schokolade in eine Handfläche geben, die Kugeln in den Händen rollen, sodass sie rundum mit Schokolade benetzt sind, die Kugeln sofort in den gehackten Haselnüssen wälzen

rezepte:suesses:marillenstrudel

2022-08-19T17:16:26+00:00

Marillenstrudel

Zutaten

Zutat	Menge
Strudelteig	1 Doppel-P (4 Blatt)
Butter	5-10 dag
Butter	5 dag
Semmelbrösel	10 dag
Kristallzucker	5 dag
Vanillezucker	1 P
Marillen	1,25 kg
Kristallzucker	7 dag
Zitronensaft	1 EL
Zimt	1 Prise

Zubereitung

Butter bis zum Aufschäumen erhitzen
Brösel, Zucker und Vanillezucker hell rösten, in eine Schüssel leeren und abkühlen lassen
Marillen waschen, halbieren, entkernen, mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und Butterbröseln mischen
Backrohr auf 190°C vorheizen
Blech mit Backpapier belegen
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit zerlassener Butter bestreichen
Ein zweites Strudelblatt darauflegen, die Hälfte der Fülle auf einem Drittel des Teiges verteilen
Freie Teigfläche mit zerlassener Butter bestreichen, seitliche Teigränder über die Fülle einschlagen
Den Strudel einrollen
Zweiten Strudel herstellen
Strudel mit zerlassener Butter bestreichen
Ca. 25 min backen

rezepte:suesses:mohn-marillenkuchen

2024-06-26T17:21:36+00:00

Mohn-Marillenkuchen

Zutaten

Zutat	Menge
Marillen	ca. 1 kg
Mohn	200 g
Milch	150 ml
Eier	7
Butter	150 g
Zucker	200 g
Semmelbrösel	100 g
Vanillezucker	1 P.
Schale von 1/2 Zitrone
Tortengelee	1 P.

Zubereitung

Milch aufkochen, Mohn einrühren, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Eine rechteckige Rahmenform (20 x 30 cm) mit Backpapier auskleiden. Früchte halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen. Rohr auf 165 °C vorheizen.
Eier in Dotter und Klar trennen.
Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.
Butter mit Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren. Dotter nach und nach untermischen.
Mohn unter die Butter rühren. Eischnee und Bröseln vorsichtig unterziehen.
Masse in die Form füllen und gleichmäßig auf den Marillen verstreichen.
Kuchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten backen.
Kuchen aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und mit Hilfe eines zweiten Bleches umdrehen – die Marillen sind nun oben.

Tortengelee nach Packungsanweisung zubereiten, etwas überkühlen lassen und die Marillen damit überziehen, am besten mit einem Pinsel. Tortengelee fest werden lassen.

Besonderes

Besonderes

rezepte:suesses:mousse-au-chocolat

2025-11-04T11:47:08+00:00

Mousse au chocolat

für 6 Personen

Zutaten

Zutat	Menge
Dotter	5
Schokolade	18 dag
Schlagobers	250 ml

Für die Schokolade kann man dunkle Kuvertüre verwenden.

Zubereitung

Schlagobers schlagen;
Dotter in anderer Schüssel cremig rühren (so lange, bis deutlich „fester“ und heller)
Erwärmte Schokolade dazumixen (Schokolade muss gut weich sein! Ansonsten entstehen Bröckerl im Mousse)
Schlagobers unterheben (nicht zu lange mischen, sonst zerfällt das Schlagobers!)
Kühlstellen

Mit einem Löffel Nocken ausstechen, auf Erdbeermus anrichten.

rezepte:suesses:orangenkeks

2022-08-19T16:37:21+00:00

Orangenkeks

Zutaten

Zutat	Menge
Unbehandelte Orangenschale	4 Orangen
Staubzucker	10 dag
Walnüsse	10 dag
Mehl	10 dag
Schlagobers	0,2 l
Bitterschokolade	10 dag

Zubereitung

Orangen dünn schälen
Schalen ca. 5 min in Wasser weichkochen, abseihen und trocknen lassen
Backrohr auf 170°C vorheizen
Drei Backbleche mit Backpapier belegen
Orangenschale fein hacken, mit den restlichen Zutaten gut vermischen
Kleine Häufchen auf das Blech setzen, mit einer Gabel flachdrücken und ca. 15 min backen
Ausgekühlte Kekse auf der Unterseite mit geschmolzener Schokolade (Wasserdampf) bestreichen

rezepte:suesses:palatschinken

2022-08-19T15:44:31+00:00

Palatschinken

Zutaten

Zutat	Menge
Mehl	25 dag
Eier	5
Milch	500 ml
Salz	1 Prise

Zubereitung

Mehl, Milch, Eier und Salz in ein Gefäß geben
Mit dem Mixer verrühren
Pfanne mit Öl heiß werden lassen
Teig in Pfanne gießen und nicht zu heiß braten

Besonderes

Backrohr für fertige Palatschinken auf ~50°C vorheizen

Beilagen

Süß essen mit Nutella, Marmelade, Honig, etc.
Fleischpalatschinken

rezepte:suesses:rumkuchen

2022-08-19T15:45:47+00:00

Rumkuchen

Zutaten

Zutat	Menge
Butter	25 dag
Zucker	25 dag
Eier	4
Schokolade	15-20 dag
Mehl	25 dag
Backpulver	etwas

Rum	1/8 l
Zucker	15-20 dag

Zubereitung

Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach und dann die erweichte Schokolade hineinmixen
Mehl und Backpulver unterheben
Masse auf ein befettetes Blech streichen
Bei 170°C backen
Noch heiß mit der Rum-Zucker-Mischung übergießen.

rezepte:suesses:sachertorte

2022-08-19T14:49:11+00:00

Sachertorte

Zutaten

Zutat	Menge
Kristallzucker	11 dag
Eier	6
Mehl	13 dag
Butter	13 dag
Staubzucker	11 dag
Vanillezucker	1 P
Schokolade	13 dag
Marillenmarmelade
Schokoladeglasur

Zubereitung

Schnee schlagen
Kristallzucker hineinmixen
Butter mit Staubzucker und Vanille schaumig rühren; Dotter nach und nach dazu
Erweichte Schokolade unterrühren
Schnee und Mehl unterheben
Bei 170°C ca. 1h backen
Tortenboden mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen

rezepte:suesses:schoko-mandel-torte

2024-07-04T11:42:42+00:00

Schoko-Mandeltorte (ohne Mehl)

Zutaten

Zutat	Menge
Eier	5
Butter	150 g
Zucker	150 g
Schokolade	150 g
geriebene Mandeln	150 g
Schale von 1/2 Orange
Kakao zum Bestreuen

Zubereitung

Eier trennen - Dotter in ein Glas
Schnee schlagen
Schokolade schmelzen (zerkleinert 2 1/2 bis 3 min in der Mikrowelle, oder auf einem Teller über kochendem Wasser am Herd)
Abtrieb mit Butter und Zucker machen, Dotter nach und nach dazu mixen
Orangenschale und geschmolzene Schokolade ebenfalls dazu mixen
Mandeln und Schnee unterheben
in befettete Quicheform oder Tortenform füllen
bei 175ºC ca. 40 min backen
Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen (oder mit säuerlicher Marmelade bestreichen und mit Schlagobers überziehen)

Beilagen

Schlagobers

Besonderes

glutenfrei

rezepte:suesses:schoko-schnee-torte

2024-07-04T11:44:22+00:00

Schoko-Schnee-Torte (ohne Mehl)

Zutaten

Zutat	Menge
Eiklar	4
Zucker	8 dag
Butter	5 dag
Schokolade	9 dag
Maizena	5 dag
Geriebene Nüsse	1 EL
Weichseljam
Schlagobers

Zubereitung

Schnee schlagen; Zucker hineinmixen
Rama und erweichte Schokolade, dann Maizena und Nüsse unterheben
Tortenboden bei 175°C backen ¹⁾
Boden mit Weichseljam bestreichen und mit Schlagobers überziehen

¹⁾

Wie lange??

rezepte:suesses:schokolade-walnusskuchen

2022-08-19T17:43:56+00:00

Schokolade-Walnuss-Kuchen

Zutaten

Zutat	Menge
Eier	7
Butter	46 dag
Zucker	30 dag
Vanillezucker	1 P
Salz	1 Prise
Kochschokolade	30 dag
Mehl	20 dag
Maisstärke	7 dag
Gehackte Walnüsse	20 dag

Zubereitung

Von 5 Eiklar Schnee schlagen
Butter mit Zucker, Gewürzen und geschmolzener Schokolade schaumig rühren
Eier nach und nach dazugeben und gut rühren
Schnee, Mehl, Maisstärke und Nüsse nacheinander unterheben
Hohes Blech mit Backpapier belegen, einfetten, Masse gleichmäßig darauf verstreichen
Bei 170°C ca. 45 min backen

rezepte:suesses:striezel

2022-08-19T15:44:43+00:00

Striezel

Zutaten

Zutat	Menge
Mehl	50 dag
Germ	1 P
Zucker	8 dag
Vanillezucker	1 P
Salz	1 Prise
Dotter	2
Butter	10 dag
Lauwarme Milch	¼ l

Dotter	1
Milch	1 TL

Zubereitung

Zutaten gut verkneten (ca. ¼ h)
Teig 1 h gehen lassen
Zopf formen
Auf einem befetteten Blech nochmals ca. ½ h gehen lassen
Mit der Dotter-Milch-Mischung bestreichen oder auch nur mit Eiklar
Eventuell mit Mandelsplittern oder Hagelzucker bestreuen
Bei 180°C ca. 45 min backen

rezepte:suesses:tiramisu

2026-04-05T15:59:48+00:00

Tiramisu

Zutaten

Zutat	Menge
Eier	4
Zucker	4,5 EL
Mascarpone	30 dag
Kaffee	1 Tasse
Cognac	½ Stamperl
Biskotten	1,5 P

Zubereitung

Schnee schlagen
Zucker und Dotter, dann Mascarpone nach und nach auf Stufe 1 hineinrühren
Etwas von der Kaffee-Cognac-Mischung in die Creme geben
In eine Auflaufform abwechselnd eine Schicht mit in Kaffee getränkten Biskotten und eine Schicht Creme geben
Kühlstellen
Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen

rezepte:suesses:topfenknoedel

2022-08-19T15:57:29+00:00

Topfenknödel

Zutaten

Zutat	Menge
Topfen 10% (oder 20%)	¼ kg
Butter	3 dag
Vanillezucker	1 P
Ei	1
Griffiges Mehl	12 dag
Zitronenschale	½ Zitrone
Salz	Etwas

Zubereitung

Topfen, Butter, Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und Salz glattrühren
Mehl rasch einarbeiten
Masse zudecken und für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen
Knödel formen
Leicht gesalzenes Wasser aufkochen
Knödel einlegen, Wasser nochmals kurz aufkochen, Hitze reduzieren und die Knödel 10-12 Minuten köcheln

Beilagen

Zwetschgenröster

Besonderes

Nur für 2 Personen!

rezepte:suesses:topfentorte

2022-08-19T16:07:35+00:00

Topfentorte

Zutaten

Zutat	Menge
Rosinen	8 dag
Rum	2 EL
Eier	5
Kristallzucker	13 dag
Butter	17 dag
Staubzucker	3 dag
Vanillezucker	1 P
Zitronenschale	½ Zitrone
Orangenschale	½ Orange
Salz	1 Prise
Topfen	¾ kg
Griffiges Mehl	11 dag

Zubereitung

Rosinen mit Rum mischen und ca. 1 h ziehen lassen
Schnee schlagen, Kristallzucker dazu
Butter mit Staubzucker, Vanillezucker abgeriebener Zitronen- und Orangenschale und Salz gut cremig rühren
Dotter nach und nach untermischen, Topfen einrühren
Schnee, Mehl und Rosinen behutsam unterheben
Masse in Tortenform füllen und ca. 1¼ h bei 170°C backen

rezepte:suesses:wirtschaftstorte

2025-02-27T09:28:57+00:00

Wirtschaftstorte (ohne Mehl)

Zutaten

Zutat	Menge
Eiklar	12
Geriebene Haselnüsse	28 dag
Zucker	28 dag
Schokolade	4 dag
Zimt	1 MS
Nelken	1 MS
Zitronensaft oder Zitronenschale	½ Zitrone
Schlagobers	¼ l

Zubereitung

Schnee schlagen
Übrige Zutaten vorsichtig in den festen Schnee hineinrühren
Bei 170°C backen ¹⁾
Boden mit säuerlicher Marmelade bestreichen und mit Schlagobers überziehen

Besonderes

Eignet sich gut um übriggebliebenes Eiklar (z.B. vom Striezel) zu verarbeiten

¹⁾

Wie lange??

rezepte:suesses:zwetschgenfleck

2022-08-19T17:18:56+00:00

Zwetschgenfleck

Zutaten

Zutat	Menge
Mehl	25 dag
Germ	1 P
Zucker	4 dag
Butter	4 dag
Milch	1/8 l
Eidotter	2
Ei	1
Salz	1 Prise
Vanillezucker	1 P
Zwetschken	1½ kg
Zitronenschale	1 Zitrone
Zimt

Zubereitung

Teig kneten, an warmem Ort gehen lassen
Zwetschken waschen, entkernen und vierteln
Blech mit Backpapier belegen
Teig auf Blechgröße ausrollen, auf das Backpapier legen, mit Zwetschken dicht belegen und mit Zimt bestreuen
Bei 180°C etwa 35–40 min backen
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen