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--- rezepte:erdaepfelknoedel [2023-12-25 17:06]
– [Zutaten] monika
+++ rezepte:erdaepfelknoedel [2023-12-25 17:14] (aktuell)
– [Zutaten] monika
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-====== Erdäpfelknödel ======
+====== Erdäpfelknödel (Sacherkochbuch) ======
-===== Zutaten =====
+===== Zutaten für 7 Stk=====
 ^ Zutat             ^  Menge ^
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 | Butter            |  3 dag |
 | Salz              |   1½ KL |
-Muskatnuss
+| Muskatnuss        |
-===== Zubereitung =====
-  * Erdäpfel in Salzwasser weichkochen, schälen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken
+===== Zubereitung =====
-  * Erdäpfel mit den restlichen Zutaten vermischen
+  * Ca. 60 dag Erdäpfel schälen, achteln, im Druckkochtopf 5 min dünsten;
+  * Erdäpfel 10 min bei 70 °C im Backrohr ausdampfen lassen, noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken;
+  * Auskühlen lassen
+  * Erdäpfel mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten;
+  * Teig etwas rasten lassen
   * Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen
-  * Ca. 12 min schwach wallend köcheln
+  * Ca. 10 min schwach wallend köcheln, 5 min ziehen lassen

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