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Erdäpfelknödel (Sacherkochbuch)
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehlige Erdäpfel geschält | 50 dag |
| Glattes Mehl | 15 dag |
| Gries | 5 dag |
| Eidotter | 2 |
| Butter | 3 dag |
| Salz | 1½ KL |
| Muskatnuss |
Zubereitung
- Ca. 60 dag Erdäpfel schälen, achteln, im Druckkochtopf 5 min dünsten;
- Erdäpfel 10 min bei 70 °C im Backrohr ausdampfen lassen, noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken;
- Auskühlen lassen
- Erdäpfel mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten;
- Teig etwas rasten lassen
- Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen
- Ca. 10 min schwach wallend köcheln, 5 min ziehen lassen