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| rezepte:schinkenfleckerl [2020-04-21 12:08] – created tobias | rezepte:schinkenfleckerl [2024-12-24 18:23] (aktuell) – [Zubereitung] consti | ||
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| - | ^ Zutat | + | ^ Zutat |
| - | | Risottoreis | + | | Fleckerl |
| - | | Wasser | + | | Eier |
| - | | Parmesan | + | | Sauerrahm |
| - | | Zwiebel | + | | Butter |
| - | | Hühnersuppenwürfel | + | | Geselchtes |
| - | | Weißwein | + | | Parmesan |
| - | | Öl | + | | Semmelbrösel |
| - | | Safran | + | | Petersil |
| + | | Salz | ||
| + | | Pfeffer | ||
| ===== Zubereitung ===== | ===== Zubereitung ===== | ||
| + | * Nudeln kochen und auskühlen lassen | ||
| + | * Eier trennen (Dotter in Schüssel, Eiklar in anderes Gefäß) | ||
| + | * Schnee schlagen | ||
| + | * Dotter mit Butter und Gewürzen zu Abtrieb verrühren (mit Mixer) | ||
| + | * Geselchtes schneiden | ||
| + | * Sauerrahm zu Abtrieb dazugeben | ||
| + | * Abtrieb mit Geselchtem und Nudeln vermischen | ||
| + | * Schnee dazugeben und unterheben | ||
| + | * Parmesan reiben | ||
| + | * Auflaufform mit Butter ausstreichen | ||
| + | * Abtrieb mit Nudeln in Form geben | ||
| + | * Parmesan und Semmelbrösel drüber geben | ||
| + | * 30 Minuten in Backrohr auf 200°C mit Unter- Oberhitze | ||
| + | * Letzte 5 Minuten Oberhitze für Knusper | ||
| ===== Besonderes ===== | ===== Besonderes ===== | ||
| + | * Nudeln eher kürzer als länger kochen (so 6 Minuten) | ||
| + | |||
| + | ===== Beilagen ===== | ||
| + | |||
| + | * Gurkensalat | ||
| + | * Normaler grüner Salat | ||