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Schinkenfleckerl
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Fleckerl | 75 dag |
| Eier | 4 |
| Sauerrahm | 25 dag |
| Butter | 8 dag |
| Geselchtes | 30 dag |
| Parmesan | |
| Semmelbrösel | |
| Petersil | |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer |
Zubereitung
- Nudeln kochen und auskühlen lassen
- Eier trennen (Dotter in Schüssel, Eiklar in anderes Gefäß)
- Schnee schlagen
- Dotter mit Butter und Gewürzen zu Abtrieb verrühren (mit Mixer)
- Geselchtes schneiden
- Sauerrahm zu Abtrieb dazugeben
- Abtrieb mit Nudeln vermischen
- Schnee dazugeben und unterheben
- Parmesan reiben
- Auflaufform mit Butter ausstreichen
- Abtrieb mit Nudeln in Form geben
- Parmesan und Semmelbrösel drüber geben
- 30 Minuten in Backrohr auf 200°C mit Unter- Oberhitze
- Letzte 5 Minuten Oberhitze für Knusper
Besonderes
- Nudeln eher kürzer als länger kochen (so 6 Minuten)
Beilagen
- Gurkensalat
- Normaler grüner Salat