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Spinatspätzle
Zutaten
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Passierten Spinat | 60 dag |
| Griffiges Mehl | 40 dag |
| Milch | 170 ml |
| Eier | 4 |
| Salz | |
| Muskatnuss gerieben |
</WRAP>
Zubereitung
- Spinat im Geschirrtuch ausdrücken
- Spinat mit Mehl, Milch, Eiern, wenig Salz und geriebener Muskatnuss zu einem mittelfesten Teig abschlagen
- Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken
- Wenn die Spätzle aufsteigen, mit einem Siebschöpfer herausheben und mit lauwarmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Besonderes
- Die Spätzle nicht zu lange im Wasser lassen
- Eventuell nachträglich Mehl dazugeben, wenn die Konsistenz nicht passt