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Szegediner Krautfleisch
Zutaten (6 Personen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sauerkraut | 1 kg |
| Schweinsschulter | 1,25 kg |
| Zwiebeln | 200 g |
| Knoblauchzehen | 4 |
| Paprikapulver | 50 g |
| Wasser | 1,5 l |
| Sauerrahm | 250 ml |
| Mehl | 1 EL |
| Salz | 2 KL |
| Pfeffer | |
| Kümmel | 3 KL |
| Lorbeerblatt | 2 |
Zubereitung (2h einrechnen)
- Zwiebeln hacken, Knoblauch pressen und in Öl unter öfterem Rühren goldgelb rösten.
- Hitze reduzieren, Paprikapulver einrühren, mit Wasser aufgießen und aufkochen.
- Fleisch in den Topf dazugeben. Salzen, pfeffern. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 45 min dünsten.
- Sauerkraut, Kümmel, Lorbeerblätter hinzufügen. Weitere 45 min dünsten. Falls nötig, noch ein wenig Wasser zugießen.
- Sauerrahm mit Mehl verquirlen, zügig in das Krautfleisch rühren. Kurz erhitzen.
- Lorbeerblatt entfernen, eventuell nachwürzen.
Beilagen
- Petersilerdäpfel
Besonderes
- Besonderes