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Erdäpfel-Zucchini-Suppe
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vorw. festk. oder mehlige Erdäpfel | 1 kg |
| Milch | |
| Muskatnuss gerieben | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz |
Zubereitung
- Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden
- Zwiebel kleinwürfelig schneiden
- Suppe mit Wein mischen
- Zwiebel zugeben und aufkochen
- Erdäpfel zugeben und auf kleiner Flamme weichkochen (15-20 min)
- Zucchini grob raspeln, in 1 TL Butter kurz anschwitzen, auskühlen lassen
- Kresseblättchen von den Stielen schneiden
- Erdäpfel aus der Suppe heben und durch eine Erdäpfelpresse passieren
- Püree und Obers in die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
- Suppe erhitzen und die Zucchini zugeben, mit Kresseblättchen bestreut servieren