Erdäpfelcremesuppe mit Kohl und Bohnen
8 Portionen
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehlige Erdäpfel | 1 kg |
| Zwiebel | 1 |
| Weißwein | ¼ l |
| Klare Gemüsesuppe | 1½ l |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Kaffeeobers | ¼ l |
| Kohl | 40-50 dag |
| Rote Bohnen | 1 kleine Dose |
| Oregano | 1 EL |
Zubereitung
- Erdäpfel und Zwiebel schälen
- Erdäpfel in Scheiben, Zwiebel kleinwürfelig schneiden
- Suppe mit Wein mischen (kann man auch weglassen) und aufkochen
- Lorbeerblatt zugeben, Erdäpfel einlegen und auf kleiner Flamme weichkochen (15-20 min)
- Bohnen abtropfen lassen
- Vom Kohl den Strunk ausschneiden
- Kohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, in Salzwasser bißfest kochen, abseihen und abschrecken
- Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen
- Erdäpfel pürieren
- Obers zugießen
- Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einigen Tropfen Zitronensaft würzen
- Kohl und Bohnen untermischen
- Suppe mit Oregano bestreut anrichten