Kohlrabi mit Zander-Shrimpsfülle

Kohlrabi schälen, halbieren, aushöhlen und in Salzwasser bißfest kochen (ca. 20 min)

Zanderfilet in Stücke schneiden und mit ¼ l Schlagobers mit dem Stabmixer zu feinem Mus pürieren

Shrimps in kleine Stücke schneiden und untermischen, mit Kräutern (Dille, Petersil), Salz, Pfeffer und Wermut würzen, kaltstellen

Kohlrabi in Eiswasser abschrecken und mit der Öffnung nach unten auf einem Küchentuch abtropfen lassen

Kohlrabi füllen, in eine Auflaufform setzen, mit ca. 1/8 l Suppe untergießen und bei 180° C ca. 25-30 min garen

Suppe kochen, Kohlrabireste kleinwürfelig schneiden und in 1 TL Butter anschwitzen

Paprika einrühren, mit Weißwein ablöschen

Je 1/8 l Suppe und Schlagobers zugießen, auf kleiner Flamme kochen, bis die Kohlrabi weich sind

Sauce mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen