Lachsfilet auf Kräuterrisotto
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Lachsfilets | 4 |
| Zitrone | 1 |
| Reis | 20 dag |
| Zwiebel | ½ kleine |
| Olivenöl | 3 EL |
| Weißwein | 0,1 l |
| Klare Suppe | ½ l |
| Petersilie, Kerbel, Basilikum | je 2 EL |
| Parmesan | 5 dag |
Zubereitung
- Zwiebel in Olivenöl anschwitzen
- Reis zugeben und kurz mitrösten
- Wein zugießen
- Flüssigkeit unter Rühren einkochen
- Wenig von der Suppe zugießen und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln
- Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder etwas Suppe nachgießen (Kochzeit ca. 20 min)
- Lachsfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft würzen
- In wenig Öl anbraten, zudecken und langsam fertiggaren (2-3 min)
- Feingehackte Kräuter und Parmesan in den Risotto rühren