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Lachsfilet auf Kräuterrisotto
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vorw. festk. oder mehlige Erdäpfel | 1 kg |
| Milch | |
| Muskatnuss gerieben | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz |
Zubereitung
- Zwiebel in Olivenöl anschwitzen
- Reis zugeben und kurz mitrösten
- Wein zugießen
- Flüssigkeit unter Rühren einkochen
- Wenig von der Suppe zugießen und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln
- Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder etwas Suppe nachgießen (Kochzeit ca. 20 min)
- Lachsfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft würzen
- In wenig Öl anbraten, zudecken und langsam fertiggaren (2-3 min)
- Feingehackte Kräuter und Parmesan in den Risotto rühren