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Rindsfiletspitzen – Stroganoff
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vorw. festk. oder mehlige Erdäpfel | 1 kg |
| Milch | |
| Muskatnuss gerieben | |
| Salz |
Zubereitung
- Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden
- Champignons in ½ cm dicke Scheiben, Gurkerln in ca ½ cm dicke Stifte schneiden
- In einer möglichst großen Pfanne ca 7 EL Öl erhitzen
- Fleisch rundum rasch anbraten, aus der Pfanne heben und in einen Topf geben
- Im Bratrückstand 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Champignons darin anschwitzen
- Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten, Bratensaft und Obers zugießen, Sauce cremig einkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Sauce zum Fleisch in den Topf gießen, Gurkerl zugeben, Geschnetzeltes erwärmen (nicht mehr kochen)
- Mit Petersilie bestreuen und rasch servieren
Beilagen
- Spätzle