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Schinkenfleckerl
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Fleckerl | 75 dag |
| Eier | 4 |
| Sauerrahm | 25 dag |
| Butter | 8 dag |
| Geselchtes | 30 dag |
| Parmesan | |
| Semmelbrösel | |
| Petersil | |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer |
Zubereitung
* Nudeln kochen und auskühlen lassen * Eier trennen (Dotter in Schüssel, Eiklar in andere Gefäß) * Schnee schlagen * Dotter mit Butter und Gewürzen zu Abtrieb verrühren (mit Mixer) * Geselchte schneiden * Saurrahm zu Abtrieb dazu * Abtrieb mit Nudeln vermischen * Schnee dazugeben und unterheben * Parmesan reiben * Auflaufform mit Butter ausstreichen * Abtrieb mit Nudeln in Form geben * Parmesan und Semmelbrösel drüber geben * 30 Minuten in Backrohr auf 200°C mit Unter- Oberhitze * Letzten 5 Minuten Oberhitze für Knusper