Spinatknödel

Zwiebel und Knoblauch kleinwürfelig schneiden, in Butter anschwitzen und mit den Semmelwürfeln vermischen

Eier versprudeln, mit dem fein gehackten Spinat und den Semmelwürfeln vermengen

Mehl einrühren, salzen, pfeffern, mit Muskatnuss würzen und ca. 1 h rasten lassen (ev. mit Bröseln festigen)

Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und auf kleiner Flamme ca. 10 min köcheln

Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mit brauner Butter und geriebenem Parmesan servieren

Eventuell auf gebratenen Schinkenscheiben anrichten