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Buchteln
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 500 g |
| Zucker | 80 g |
| Milch | 1/4 l |
| Germ | 42 g |
| Butter | 120 g |
| Ganze Eier | 2 |
| Dotter | 2 |
| Vanillezucker | 1 |
| Zitronenschale | 1 |
| Salz | 1 Prise |
| Für die Fülle: Powidl, etwas Zimt und Rum | |
| Flüssige Butter zum Bestreichen | ca. 100 g |
Zubereitung
- Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben
- Germ mit Milch + Zucker + 100g vom Mehl anrühren
- Gehen lassen für 20 min (Dampfl)
- Restliche Zutaten dazu
- Mit den Knethaken zu glattem Teig verarbeiten
- Gehen lassen (ca. 1 h)
- Große Auflaufform mit Butter ausstreichen
- Butter zum Bestreichen schmelzen
- Powidl herrichten
- Arbeitsfläche bemehlen
- Teig in 16 gleich große Stücke teilen (Teig ist durch die vielen Eier quatschig, Hände bemehlen)
- Teigstück flachdrücken und zu einem Quadrat auseinanderziehen, in die Mitte einen Löffel Powidl geben
- Ecken über der Fülle zusammendrücken (schaut aus wie ein Tropfen), die Kanten schließen, sodass kein Powidl herausquillt
- Buchteln jeweils mit dem „spitzen Ende“ nach unten in die Form setzen, rundum mit flüssiger Butter bestreichen
- Vor dem Backen noch 1/2 bis 1h gehen lassen
- Bei 180°C Ober- Unterhitze 20-30 Minuten backen
Besonderes
- Am besten mit Powidl oder Marillenmarmelade