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Kokosschnecken
50-60 Stück
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vorw. festk. oder mehlige Erdäpfel | 1 kg |
| Milch | |
| Muskatnuss gerieben | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz | |
| Salz |
Zubereitung
- Dotter mit Zucker verrühren
- Germ in der Milch auflösen
- Mehl mit Prise Salz mischen und mit der Butter verbröseln
- Dotter- und Germmischung zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 h kühl rasten lassen
- Für die Fülle Eiklar mit Zucker gut cremig aufschlagen, Zitronensaft einrühren und Kokosette unterheben
- Teig in die Hälfte teilen, jeweils ein Rechteck auswalken
- Teigstücke mit Fülle bestreichen, straff einrollen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 6 h kühlen
- Backrohr auf 160°C vorheizen
- Teigrollen in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und 15 min goldgelb backen