Kokosschnecken
50-60 Stück
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dotter | 1 |
| Kristallzucker | ½ EL |
| Germ | 0,75 dag |
| Milch | 1-1½ EL |
| Glattes Mehl | 12,5 dag |
| Weiche Butter | 12,5 dag |
| Eiklar | 1 |
| Kristallzucker | 9 dag |
| Zitronensaft | ½ Zitrone |
| Kokosette | 5 dag |
Zubereitung
- Dotter mit Zucker verrühren
- Germ in der Milch auflösen
- Mehl mit Prise Salz mischen und mit der Butter verbröseln
- Dotter- und Germmischung zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 h kühl rasten lassen
- Für die Fülle Eiklar mit Zucker gut cremig aufschlagen, Zitronensaft einrühren und Kokosette unterheben
- Teig in die Hälfte teilen, jeweils ein Rechteck auswalken
- Teigstücke mit Fülle bestreichen, straff einrollen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 6 h kühlen
- Backrohr auf 160°C vorheizen
- Teigrollen in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und 15 min goldgelb backen