Krapfen

Milch lippenwarm erwärmen, Germ darin auflösen, mit etwas Mehl und Zucker zu einem dickflüssigen Brei rühren

Mit Mehl bestreuen und gehen lassen (bei höchstens 40°C 15-30 min)

Eier, Dotter, Salz, Zucker und Gewürze verrühren, mit der Butter kräftig verquirlen

Mischung mit Mehl und Dampfl zu einem glatten Teig abschlagen

Teig halbieren, zwei Stangen formen und in je 10 Stücke schneiden, zu glatten Kugeln formen

Teigkugeln auf ein dick mit Mehl bestaubtes Küchentuch legen, mit Mehl bestauben und mit einem großen Brett mit sanftem Druck gleichmäßig flachdrücken

Krapfen zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 20 min gehen lassen

Fett auf 160°C erhitzen

Krapfen mit der Oberseite nach unten ins heiße Fett legen

Zugedeckt ca. 1 min anbacken, wenden und offen ca. 1 min fertigbacken

Mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben, auf Küchenpapier gut abtropfen und auskühlen lassen

Krapfen mit Marillenmarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen