Erdaepfelteig
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vorw. festk. oder mehlige Erdäpfel | 1 kg |
| Griffiges Mehl | 24 dag |
| Butter | 8 dag |
| Dotter | 4 |
| Salz | |
| Muskatnuss |
Zubereitung
- Erdäpfel schälen und schneiden
- Erdäpfel im Druckkochtopf kochen
- Erdäpfel für 10 Minuten bei 70 Grad im Backrohr ausdampfen lassen
- Erdäpfel stampfen
- Erdäpfel mit restlichen Zutaten vermixen
- Masse auskühlen lassen
- Gnocchi formen
- Gnocchi in Wasser kurz kochen