Milch aufkochen, Mohn einrühren, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Eine rechteckige Rahmenform (20 x 30 cm) mit Backpapier auskleiden. Früchte halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen. Rohr auf 165 °C vorheizen.
Eier in Dotter und Klar trennen.
Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.
Butter mit Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren. Dotter nach und nach untermischen.
Mohn unter die Butter rühren. Eischnee und Bröseln vorsichtig unterziehen.
Masse in die Form füllen und gleichmäßig auf den Marillen verstreichen.
Kuchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten backen.
Kuchen aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und mit Hilfe eines zweiten Bleches umdrehen – die Marillen sind nun oben.
